미니멀라이프 한끼 매콤새콤 메밀비빔국수

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매콤새콤 메밀비빔국수

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안녕하세요. 키달새댁입니다.

미니멀라이프 한끼 오늘 메뉴는 매콤새콤 메밀비빔국수인데요.

다이어트를 해야하는데 이렇게 탄수화물 섭취 하고 있습니다...

요즘같이 날씨가 꿀꿀한날에는 비빔국수에 전 하나가 생각이나더라구요.

양념장을 매콤하면서도 새콤하게 해서 냉장고에 있는 갖은야채를 넣고 김치를 송송송 썰어서 먹으면 

정말 맛있겠죠

하지만 중국에서는 김치가 금치가 됩니다 ...

중국에서 하는 김치는 한국 배추와 달라서 그런지, 한국의 시원하고 개운한 맛이 안나는것 같아요.

그래서 잘 안담그게 되는 현실. 

오늘은 냉장고에 있는 몇가지 안되는 야채를 넣고 메밀비빔국수를 만들어 보았어요~

집에 야채는 양파, 당근, 오이, 감자가 있더라구요.

어떻게 하면 맛있는 식감을 낼수 있을까 고민하다가  

오이는 채썰어서 생으로 놓고

양파와 당근은 살짝 볶아냈구요.

집에 계란은 2개밖에 없길래 하나는 지단을 부쳐내고,

하나는 노른자가 완숙 전단계가 되도록 삶아냈어요.

감자는 중국식 감자무침으로 감자를 채썰어서 뜨거운물에 10초정도 담갔다가 빼줬어요.

이렇게하면 감자 특유의 아삭아삭한맛이 난답니다.

매콤새콤 메밀비빔국수 양념장은 말그대로 맵지만 새콤하게 만들어줍니다.

양념장 레시피는 각 주부마다 맛이 조금씩 다르겠지만요~

저는 보통

고추장2,고춧가루3,설탕1,간장1,식초2, 깨소금 마지막 참기름을 넣어줍니다.

다진마늘도 넣어주면 맛있겠죠?

비빔국수를 차려놓기 무섭게 얼른 슥슥 비벼버리는 키달서방.

저는 개인적으로 삶은계란을 잘 못먹어서 키달서방에게 계란하나를 다 넣어줬어요~

메밀국수라서 그런지 양념장의 빨간정도가 싱거워 보이는데,

흰 소면국수였다면 매우 빨갛게 됐을거에요.

이정도면 미니멀라이프 한끼여도 정말 영양소가 골고루 들어간 훌륭한 한끼 아닌가요~'

아직도 입안에서 군침이 도네요 ㅎㅎ

미니멀라이프 한끼 매콤새콤 메밀비빔국수

by.KIDAL